"Palestina culinaria"-Fadi Kattan en un extracto de Sumud
El célebre chef palestino Fadi Kattan presenta historias y recetas de su larga experiencia en la cocina de Belén y otros lugares.
Fadi Kattan
Palestina, tierra de uvas y vino
La Palestina histórica siempre ha sido una tierra agrícola fértil, un espacio de espiritualidad y donde nació y se celebró el vino.
Ma'moul: Hacia una filosofía de la alimentación
El chef y escritor de Belén Fadi Kattan reflexiona sobre la filosofía de la comida y la fe, eligiendo la tradición local en lugar de la religión.
El deseo y la cocina palestina
Una visión del deseo de un maestro de la cocina y chef de Belén, Fadi Kattan.
Una historia oral de la mouloukhiya de Egipto, Palestina, Túnez y Japón
Cuatro cocineros, de Egipto a Japón, hablan de su tradición familiar y de su experiencia personal en la preparación de la mouloukhiya.
Fuego sagrado, fuego profano: Del Ritual a la Barbacoa
El mejor chef de Belén, Fadi Kattan, habla con entusiasmo sobre el fuego, la parrilla y el arte de dar color a la carne.
La historia del jeque Daoud de Jericó y su amado Mansaf
El chef palestino Fadi Kattan relata la historia del famoso líder encarcelado Sheikh Daoud Iriqat y su amado plato, el mansaf.
Fatteh Ghazawiya de Fadi Kattan الفتة الغزاوية
Un cocinero de Belén se remonta a su infancia para buscar la receta familiar del delicioso fatteh que recuerda haber comido en Gaza.
Wasta Tawla, o cómo les fue a los wastafaris en Fawda
El chef de Belén, Fadi Kattan, recuerda el desastre de la wasta que precede a la Nochebuena en el restaurante Fawda.
Maqloubeh detrás del muro en Belén
El chef Fadi Kattan, harto de muros, Covid y conflictos con Israel, comparte una receta clásica palestina.
Covid y Zaatar
Cuando se es chef, perder el sentido del olfato y del gusto amenaza toda tu forma de vida. El chef Fadi Kattan habla de la superación de Covid-19.
¡Freekeh, freekeh, freekeh!
El epicúreo chef de Belén, Fadi Kattan, nos habla de uno de sus grandes amores e incluso nos da a conocer su receta de risotto de freekeh.
Comer en Palestina en tiempos de Corona
El cocinero y hostelero franco-palestino de Belén, Fadi Kattan, describe el enfoque más sencillo de la vida y la cocina durante la pandemia.