Amandes vertes à Ramallah
La cuisinière et auteure palestino-californienne Wafa Shami se souvient avec extase de la joie de jeunesse que lui procurait la consommation d'amandes vertes.
Cuisine palestinienne
Ma'moul : Vers une philosophie de l'alimentation
Le chef et écrivain de Bethléem Fadi Kattan s'intérroge sur la philosophie de la nourriture et de la foi, en choisissant la tradition locale plutôt que la religion.
"Breaking Bread, Building Bridges" : une critique de film
Mischa Geracoulis passe en revue un documentaire arabo-juif sur la nourriture pour la paix, tourné à Haïfa.
Une histoire orale de la Mouloukhiya en Égypte, en Palestine, en Tunisie et au Japon
Quatre cuisiniers, de l'Égypte au Japon, parlent de leurs traditions familiales et de leur expérience personnelle dans la préparation du mouloukhiya.
La Mulukhiyah palestinienne de Wafa Shami
La blogueuse culinaire qui a lancé Palestine in a Dish nous donne quelques informations sur la merveilleuse recette d'herbes vertes connue dans tout le monde arabe.
Fatteh Ghazawiya de Fadi Kattan الفتة الغزاوية
Un chef cuisinier de Bethléem remonte à son enfance pour retrouver une recette familiale du délicieux fatteh qu'il se souvient avoir mangé à Gaza.
Maqloubeh derrière le mur à Bethléem
Le chef Fadi Kattan, qui en a assez des murs, de la Covid et des querelles avec Israël, partage une recette palestinienne classique.
Covid et Zaatar
Quand on est un chef, la perte de l'odorat et du goût menace tout son mode de vie. Le chef Fadi Kattan sur la façon de surmonter le Covid-19.
Freekeh, freekeh, freekeh !
Le chef épicurien de Bethléem, Fadi Kattan, parle de l'un de ses grands amours et nous livre même sa recette de risotto au freekeh.
Manger en Palestine au temps du Corona
Le chef et hôtelier franco-palestinien de Bethléem, Fadi Kattan, décrit l'approche plus simple de la vie et de la cuisine pendant la pandémie.
Falastin, le "Palestinien moderne" de Sami Tamimi
N.A. Mansour passe en revue les recettes alléchantes du nouveau livre de cuisine palestinienne de Sami Tamimi et Tara Wigley.