Voici une liste qui ne fait pas honneur à toute la richesse du paysage gastronomique, et toutes les cuisines tadjike, persane, turque, syrienne, palestinienne, kurde et d'Asie du Sud-Ouest et de l'Afrique du Nord.
TMR
SIZIN - 36, rue du Faubourg du Temple, 75011 Paris
J'ai mangé il y'a bien longtemps pour la première fois dans cet agréable restaurant turc. Sizin, le cinéaste franco-grec Costas-Gavras(Z, Missing, Adults in the Room), qui habitait au coin de la rue m'y a emmenée après un entretien sur son dernier film. Depuis, j'y retourne à chaque fois que je suis dans le coin, vers République, je l'ai souvent recommandé et j'y ai dîné avec beaucoup d'amis. Je vous conseille de goûter les viandes grillées (en particulier le kebab Adana au yaourt et à la sauce tomate piquante), ainsi que la grande variété de mezze et la pizza Lamahcun faite maison.
TAWLET PARIS - 2 rue de la Fontaine au Roi, 75001 Paris
Comme beaucoup de Libanais à Paris, j'ai souvent envie de plats libanais, syriens et palestiniens, mais cette ville ne satisfait pas toujours ces envies. Lorsque je ne cuisine pas à la maison avec les produits libanais que ma mère me ramène lorsqu'elle me rend visite, ainsi que ceux que je trouve dans les magasins "orientaux" sur le boulevard Ornano, dans mon 18ème arrondissement bien-aimé, je peux trouver mon bonheur dans le 11ème.
Généralement on se rend à "Tawlet Paris" pour le brunch du dimanche. Et comment résister à la tentation, lorsque la nourriture et le 3aj2a vous transportent tout droit à Mar Mikhail dans le "Souk el Tayeb" de Kamal Mouzawak, et vous fait oublier un instant que vous êtes à Paris, rue de la Fontaine au roiprès du Canal Saint-Martin! Lorsque je réclame les saveurs apaisantes des plats libanais, syriens et palestiniens, élaborés avec des produits de grande qualité comme le tabkhat frais de ma teta, je trouve du réconfort dans le plat du jour du menu de la semaine. Chaque menu du jour met en valeur l'une des cuisines régionales du Liban, qu'elle vienne du Sud, des montagnes, du Nord ou de la Beqaa. Je me souviens encore avec émotion de leur kebbe b'labaniyye du printemps dernier, avec le laban crémeux, le riz parfumé et, bien sûr, ces délicieuses boules de kebbe.
Après le coucher de soleil, je me dirige vers le "Dirty Lemon", 24 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris, un bar à cocktails palestinien tenu par une femme queer, niché entre Saint Ambroise et Oberkampf. J'y déguste un cocktail à base de gin, connu au Liban sous le nom de gin basilic. Ce mélange équilibre parfaitement la saveur audacieuse du gin avec les arômes savoureuses et délicates du basilic frais. Il se marie à merveille avec une assiette de halloum frit et sa vinaigrette. Unapéro des plus exquis. Avant de partir, je prend un petit shot de doudou. À Beyrouth, nous dégustons généralement ce shot de vodka avec un petit filet de citron, un soupçon de Tabasco, le tout agrémenté d'une délicieuse olive verte. Le doudou de "Dirty Lemon" remplace la vodka par du mezcal, ce qui le rend encore plus indécent.
Sa7tein et kasskon tout le monde !
RESTAURANT LE 15-17 CHEZ KHAR - 15, rue de Sofia, 75018 Paris
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un restaurant du Moyen-Orient, l'hospitalité et la chaleur de ce petit restaurant sénégalais situé dans un trou dans le mur sont dignes des légendaires Mille et une nuits. La première fois que j'y suis allée, je n'étais pas tout à fait sûre de ce que je devais commander, et le cuisinier a donc apporté un petit échantillon de chaque plat qu'ils préparent (un nombre limité d'excellents ragoûts maison) afin que nous puissions les goûter et prendre une décision de cette manière. Cela n'a pas facilité les choses : tout était si bon qu'il était impossible de choisir ! La seule chose à faire dans un tel cas est d'y retourner encore et encore jusqu'à ce que vous ayez goûté tout le menu au moins une fois, puis d'y retourner et de recommencer depuis le début.
LES MOTS ET LE CIEL - 81 Rue Olivier de Serres, 75015 Paris, France
Cela fait des années que je suis le chef Karim Haidar dans ses différents restaurants parisiens. Sa cuisine est toujours inventive, une version moderne de la cuisine libanaise, tout en restant aussi proche que possible des produits traditionnels de qualité mais sans hésiter à innover et à réinventer des recettes de villages qui se sont perdues au fil du temps. Son kibbeh végétarien au potiron et aux graines de grenade vous fera rêver jusqu'à votre prochaine visite, tout comme ses anchois frais légèrement frits. Son dernier restaurant, Les Mots et le ciel, se trouve dans une rue improbable, à l'écart des sentiers battus. Son nom est témoin de l'amour qu'a Karim pour les livres qui remplissent les étagères sur les murs étroits. Parmi eux, se trouvent plusieurs livres de cuisine qu'il a écrits avec Andrée Malouf. Vous trouverez également sur les étagères des produits libanais de première qualité : un za'atar époustouflant, des légumes marinés faits maison ou des bouteilles d'arak, de vin et d'huile d'olive. Faites vous une meilleure idée de la qualité de la nourriture en image. La générosité, l'humanité et le talent artistique de Karim transparaissent dans tout ce qu'il cuisine".
ASSANABEL - 6, rue d'Alésia, 75014 Paris
Assanabel est un de mes restaurant libanais préferé. Il existe depuis les années 80, tout près du Canal St-Martin. Il est sans prétention et la nourriture est extraordinaire, au point où je ne peux recommander un mezze en particulier. Dans un autre style, je suis également fan de La Cantine de Belleville. Il ne s'agit pas d'un "restaurant du Moyen-Orient" à proprement parler et on y sert surtout des plats français classiques, mais les gérants sont kabyles et ils font du couscous le week-end. Un vrai pillier de ce quartier.
Mentions honorables
Bachir Glaces - glaces libanaises depuis 1936, 58 rue Rambuteau, 75004 Paris
Buzkashi - Cuisine afghane, 7 rue des Dames, 75017 Paris
L'Homme Bleu - Cuisine marocaine, 55, rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Khana - cuisine afghane, 69 rue St. Louis, 75004 Paris
Les 4 Frères, cuisine algérienne, 37 Bd. de la Villette, 75010 Paris
