طعام احتفال ديني ... أو مجرد علاج حلو؟
Fadi Kattan
في هذه المنطقة من العالم ، تكثر المناقشات حول الانتماء والمجتمعات والجماعات الدينية. هذا الشهر، تحتفل الديانات التوحيدية الثلاث بعيد، عيد الفصح، عيد الفصح، عيد الفطر، وكلها تتمحور حول القدس – المدينة الوحيدة في العالم التي تحمل مثل هذه الرمزية الدينية المشحونة التي تتشابك مع الأديان الثلاث.
في فلسطين، تأتي الحلويات الصغيرة، كيك بالعجوة ومعمول الجوز لإضفاء الحيوية على هذه الاحتفالات، مع عجينة السميد الرقيقة وحشوات التمر والجوز اللذيذة. تحكي هاتان الحلويتان الصغيرتان قصصا عن الحرفية والفن والنقل والاحتفالات المشتركة.
من الأواني المستخدمة إلى فن صنع تلك المسرات ، فإن الجوهر هو النقل. تتمسك بعض العائلات بالقوالب الخشبية المستخدمة في الممول من جيل إلى جيل ، مع تلك المنحوتات المميزة على شكل نجمة وشمس ... ربما إشارة أقدم بكثير إلى الآلهة الوثنية والإلهات في المنطقة؟
تعود هذه الحلويات ، حسب بعض الادعاءات ، إلى مصر الفرعونية. وينسب آخرون رمزيتهم إلى الديانات اليهودية والمسيحية والإسلامية.
في بعض الأحياء ، تتجمع النساء معا لتكوينهن في مجموعات ، بينما في عائلات أخرى ، تقوم كل واحدة بنفسها وخلال زيارات المنزل الطقسية لتتمنى الخير لجارك ، يعرضن فن الكعك والمعمول المزخرفين ، ويتنافسن على لقب أجمل وألذ علاج في السنة!
تحتفل هذه الحلويات الصغيرة بكل بيت في فلسطين وخارجها حول الأعياد وأجد هذه الروح المشتركة والجماعية للكيك والمعمول رمزا قويا للأخوة بين الأديان المختلفة.
وبعد...
لماذا لا ننظر إليها بشكل مختلف؟
Ka'ek و ma'moul هما مثال على كيفية إعطاء الأطعمة المحلية هوية دينية رمزية ولكنها في الواقع تأتي من أرض وهي - نعم - طقوسية ومع ذلك فهي طعام محلي ، تم إرفاق علامة دينية وأهمية دينية به ، وأحيانا تتغير مع مرور الوقت مع تغير الأديان ومع ذلك ظلت الأرض المحلية ومطبخها كما هي.
في خط التفكير هذا ومن وجهة نظر منطقية بحتة ، يمكننا القول بعد ذلك أنه لا توجد أطعمة مرتبطة بدين واحد ، ولكن أطعمة من أرض منقوشة بقوة في المكان وتستخدم أحيانا من قبل مجتمع واحد للاحتفال أو الطقوس أو في بعض الأحيان يتم طهيها أكثر من قبل مجتمع واحد.
بصفتي طاهيا يطبخ للاحتفال بالمنتجات المحلية ويستلهم التقاليد ، هل يمكنني القول إن المطبخ المستوحى من طبخ والدتي وطهي جدتي هو مطبخ كاثوليكي؟ أم أنني أطبخ المنتجات الفلسطينية، وأبتكر من التقاليد الفلسطينية الملهمة وأفسرها في رأيي الخاص؟
الفكرة تزعجني فلسفيا أن هناك مطابخ إيمان ، أيا كان الإيمان.
أعتقد أن تقاليد الطهي أو الثقافة هي شيء ولدت فيه ، ويتكون من المطبخ أو المأكولات التي أيقظتك وأثرت عليك. إن مسألة الاعتراف بمصدر الغذاء هي حجر الأساس لهوياتنا ، لكن الإيمان شيء يتمتع كل واحد منا بحرية اختياره - للبقاء أو المغامرة بما يتجاوز تلك التي نشأنا فيها.
الإيمان ليس محددا لتقاليد الطهي ، على الرغم من أن الإيمان له تأثيره على كيفية تناول الطعام وماذا ومتى تأكل. لا يمكننا أن ننكر ارتباط الاحتفالات بالطعام والأطعمة التي تحمل قيمة رمزية في الإيمان ، تماما كما لا يمكننا إنكار أن الإيمان والقواعد التي تأتي معه قد تسمح أو تحرم بعض الأطعمة والتقاليد ، ومع ذلك ، أعتقد أنه لا يوجد طعام يمكن تسميته خاصا بهذا الإيمان أو ذاك!
نحن ننكر التنوع والاحتفال بشيئين ، الأول هو الأشخاص متعددو الأديان الذين يعيشون في مكان ما ، ومن ناحية أخرى ، العديد من التواريخ الشخصية التي تشكل الشعب.
تخيل كيف سيبدو عالم الطعام حزينا إذا كان هناك طعام هندوسي فقط ، طعام بوذي ، طعام يزيدي ، طعام يهودي ، طعام مسيحي ، طعام إسلامي ... بدلا من ذلك ، العديد من المأكولات الإقليمية ، والوصفات المحلية ، والتقاليد التي تنتقل من قبل مدينة أو قرية مختارة ...
إن رؤية عالم يقسمه الإيمان كفاصل بين التقاليد الغذائية أمر مخيف لأنه يؤدي إلى رؤية التفرد على أساس ديني ، أو على أساس عرقي ... من منطقة في العالم عاشت فيها الحضارات والأديان القديمة ، مرت ، غادرت ، اختفت ، تأثرت ، ألهمت ، مثل هذه الرؤية تخيفني وتحزنني!
دعونا نحتفل بالممول كعلاج فلسطيني وسوري ولبناني وأردني كل يوم ، ودعونا نترك لبعضنا البعض الحرية في إرفاق أي رمزية دينية يفضلها المرء ، ونخبز المعمول على مدار السنة أو فقط في أعياد معينة إذا شعرنا بذلك - لا أمانع في تناول بعض كل يوم كما قد تكون فهمت!
