كسر الخبز وبناء الجسور (2020)
إخراج بيث إليز هوك
مدة العرض 1 ساعة و 25 دقيقة
قد لا يكون الغذاء هو الحل للسلام العالمي ، لكنه بداية. —أنتوني بوردان
ميشا جيراكوليس
يحكي كتاب "كسر الخبز وبناء الجسور" قصة محاولة الدكتورة نوف عتامنة إسماعيل في الطهي لصنع السلام. أول عربية تفوز ببرنامج الواقع الإسرائيلي، MasterChef، في عام 2014، ترى نوف أن مكانتها في العيش بين عدة عوالم – فلسطينية وإسرائيلية وخارجية – مميزة بشكل فريد لتكون وكيلا للنوايا الحسنة والسلام والتغيير الاجتماعي الإيجابي. انطلاقا من "المثلث"، وهي منطقة تقع غرب الخط الأخضر في إسرائيل ويسكنها العرب في الغالب، نوف مسلمة، عربية، إسرائيلية، فلسطينية، عالمة أحياء دقيقة، امرأة، زوجة، أم، وطاهية. تتحدث العربية والعبرية والإنجليزية بطلاقة، وكما يتضح من فوزها الرائد في عام 2014، فهي طاهية موهوبة.
بمقارنة طبق من الطعام النابض بالحياة والغني بالمغذيات بالناس ، يقول نوف إن التنوع يعزز ويعوض و "يفرقع" الآخر ، ويزيد من الفهم التكميلي وأخذ المنظور. وتقول إن التنوع يعزز الإنسانية. تتبادر إلى الذهن كلمات حكيمة من فيلسوف آخر مهتم بالسلام والتفاهم. "الإنسانية تبدأ حول طاولة" ، يقول الاقتباس المنسوب إلى هانا أرندت (على الأرجح من كتابها عام 1958 ، الحالة البشرية). يشهد عمل أرندت انتعاشا في هذا الوقت من الحرب في أوكرانيا، ويبدو أن هذه الملاحظات ذات أهمية خاصة في ربط الصراعات في جميع أنحاء العالم. جزء لا يتجزأ من الصراع في أي مكان هو الغذاء (عدم) الأمن ، مما يجعل هذا الفيلم الوثائقي مريحا بشكل غريب.
منذ عام 2015 ، نظمت نوف مهرجانا فريدا من نوعه للطعام في حيفا ، إسرائيل يقام على مدار ثلاثة أيام في ديسمبر ويحتضن جميع عطلات الموسم. حيفا، وفقا لرئيس البلدية يونا ياهاف (2003-2018)، هي المكان الوحيد على هذا الكوكب حيث كان هناك سلام كامل بين العرب واليهود لأكثر من 100 عام.
الطريقة التي يعمل بها مهرجان "الشام" هي أن نوف يجمع بين طاه عربي وطباخ إسرائيلي، ويكلفهما بإحياء طبق عربي قديم. يلتقي الطهاة لأول مرة ، ويعملون معا في البحث وفي المطبخ لإعادة إنتاج الوصفة التي كان من المفترض أنها انقرضت.
يعرض الفيلم مزيجا ساحرا من الطعام الجميل والموسيقى والأشخاص والألوان ومناظر المدينة ، كما يوثق بعض الطهاة العديدين الذين يقدمون أسبابهم للانخراط في الشام. نلتقي أولا مارلبورو التدخين ، برتقالي ووشم ، شلومي ، 3الجيل الثالث من اليهود الأشكناز الذي يحمل مطعم جده. ينقل قصة جاءت في الوقت المناسب للغاية حيث اتصل به الأوليغارشيون الروس الذين عرضوا تمويل وتكرار مطعمه في المدن الفاخرة في جميع أنحاء العالم. وبدلا من الاستيلاء على الثروة المحتملة، تعرض شلومي للإهانة. "نحن فقط في حيفا!" بالنسبة للمهرجان ، التقى مع الطاهي المحب لرياضة الموهوك ، علي ، وقاموا معا بمهمتهم في إحياء وصفة سورية قديمة قدمت لها جدة علي الخلفية اللازمة.
كجزء من "مشروع الحمص" في المهرجان، تعرفنا على اليهودي والشوشي والعربي، فادي، وهما زوجان متزوجان منذ فترة طويلة ويديران مقهى حمص في حيفا. وهم آباء لخمسة أطفال، يصرون على أن القوة والجمال ينبعان من التنوع، وأن التطور يحدث من خلال الناس - في المنازل والمقاهي والأسواق، وحتى من خلال الحمص - وليس من خلال السياسيين.
من بين بعض الطهاة الآخرين على الشاشة تومر من أصول مغربية يتحدث عن الطبقات المتعددة للطعام والنكهات والأعراق واللغات التي تربط الناس. "عبور الحدود في المطبخ"، يقول تومر الذي يعمل مع صلاح من يافا: "نحن نتحدث باللغة العربية، ونضحك بالعبرية، ونلعن باللغة الرومانية، وننزعج في المغرب، ونصنع ونحل المشاكل المتعلقة بالطعام".
ويشير أسامة من عكا، وهو طاه في تل أبيب متخصص في المأكولات البحرية، إلى حميمية المدينة – المساجد المجاورة للكنائس المجاورة للمعابد اليهودية. ويؤكد الطاهي المتعاون معه في المهرجان، إيلان من حيفا، وهو من أصول فرنسية وإيطالية وعربية ويهودية ومسيحية وإسلامية، أنه "إذا تمكنت إسرائيل والدول العربية من تنحية الأنا والدين جانبا، فإن المنطقة بأكملها ستنافس منطقة الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة. بدلا من ذلك ، نستمر في العودة إلى الوراء إلى الديماغوجية والتاريخ والحدود وحقوق الأرض والجيوش والقوانين - الأشياء التي تمنعنا من التقدم ... عندما نكون أنا وأسامة معا، سنخلق واقعا جديدا على اللوحة. لا أحد هنا يمارس الجنس إذا كان عربيا أو مسلما، أو إذا كنت مسيحيا ويهوديا".
يجادل نوف ، "كلما ابتعدنا عن الآخرين ، كلما كنا غير مطلعين ، وتنتشر المعلومات الخاطئة والمضللة". من وجهة نظرها، تصف جهودها لحشد التغطية الإعلامية لمهرجان الشام، وكيف أن التغطية كل عام ضئيلة. "الأخبار السلبية تتصدر عناوين الصحف هنا ، وللأسف ، عندما يتم تضخيم الكثير من السلبية ، يبدأ الجمهور في تصديقها." تشك نوف في أن السياسيين يقفون وراء الضجيج السلبي والدعاية والقوالب النمطية الفظيعة وطواحين الشائعات ، لأن غالبية الناس ، من واقع خبرتها ، يفضلون التعايش السلمي. ومع ذلك ، بقدر ما تلتزم بمهمتها للتحريض على التغيير الاجتماعي الإيجابي من خلال الطعام ، فهي ليست ساذجة. وتعترف بجهودها الرامية إلى التوصل إلى اسم غير سياسي للمهرجان (في إشارة إلى الطعام على أنه مشرقي، وليس دولة قومية)، بتعقيدات سياسات الهوية. من الناحية البلاغية، تسأل عن كيفية طلب طبق من الناحية السياسية بشكل صحيح في مقهى يعرف باللغتين العربية والإسرائيلية. ومع ذلك ، تصر على أن الحمص ليس له حدود.
لافتات ما قبل المهرجان المعلقة حول حيفا مرسومة باللغة الإنجليزية ، "إذا كنت عنصريا أو متحيزا جنسيا أو كارها للمثليين أو أحمق ، فلا تأتي!"
لأي شخص يحتاج إلى ضخ الأمل ، كسر الخبز ، بناء الجسور ، يسلم. يمكن العثور على معلومات العرض هنا.
