قصة أريحا الشيخ داود وحبيبه منسف

15 أكتوبر, 2021

فادي قطان

عندما أفكر في الطعام والسجن، تتبادر إلى ذهني على الفور قصص زعيم الجالية الفلسطينية الراحل، داود عريقات. لقد كان دائما درسا في التفاؤل والمثابرة ، حاملا مثله السياسية عاليا وفخورا عبر الرمال المتحركة لتاريخنا الإقليمي.

محشي على الطريقة الفلسطينية ، زوتشيني محشي.

أمضى سنوات طويلة في السجن ثم أكثر في المنفى ، مثل الطعام إحساسه بالهوية بالإضافة إلى شوقه الشديد إلى الوطن. ومع ذلك ، في بعض الأحيان كان سعيه وراء الطعام خلف القضبان في حد ذاته مستهلكا بالكامل. لقد كانت ضرورة عملية ، مسألة حياة أو موت.

كانت والدة داود من عائلة مقدسية قديمة بينما كان والده مالكا للأرض في أبو ديس ، لذلك نشأ بين المدينة والقرية. عندما كان شابا، كان متدينا وكان يذهب للصلاة في المسجد الأقصى. ولأن أصدقاءه وأقرانه لم يكونوا متدينين، فإنهم غالبا ما كانوا يسخرون منه، ويطلقون عليه لقب "الشيخ" - وهو لقب تبعه طوال حياته. كان يحب أن يمزح بأن والديه أرسلاه إلى مصر لدراسة اللاهوت في الأزهر وكانا يتوقعان منه أن يعود عالما، ولكن عندما نزل من الحافلة، كان يحمل عودا ويغني.

عندما كان يتجول في القدس، كان شقيق داود الأكبر، أحمد، الذي كان مدرسا ومثقفا، يكلفه بتوزيع صحيفة الحزب الشيوعي. بدأ يقرأ الصحيفة ويناقشها مع أخيه. وهكذا ، شكل أيديولوجيته اللينينية الشيوعية.

انضم داود إلى الحزب الشيوعي الأردني في 1940s وبعد انقسام الحزب، بقي في ما أصبح الحزب الشيوعي الفلسطيني.

اشتهر بأنه اعتاد أن يخبر عائلته بعبارة تشمل علاقته الكاملة بالطعام: "أنا أكره الطبق الفارغ!" كانت عبارة عن قرصة من والدته ، التي كانت مثل العديد من الأمهات الفلسطينيات طباخة بارعة ومضيفة كريمة.

سيطرت على ذكريات داود عن الطعام محشي والدته الفخم والخضروات المحشوة. في فلسطين ، يشتهر المقدسيون بالمحشي المختلفة التي يعدونها: زوتشيني ، الباذنجان ، أوراق العنب ، أوراق الملفوف وغيرها الكثير. ومع ذلك، كانت وجبة داود المفضلة هي المنسف، ذلك الطبق الشهي المشترك في التقاليد الأردنية والفلسطينية - لحم الضأن الذائب في الفم في زبادي مخمر منعش يقدم مع الأرز.

الشيخ داود، إلى اليسار، عند إطلاق سراحه في الأردن عام 1965 (بإذن من عائلة عريقات).

لكن المنسف كان شيئا لم يكن داود يحلم به إلا بعد سجنه في سجن الجفر الأردني عام 1957. حكم عليه بالسجن لمدة 16 عاما: واحدة لمشاركته في مظاهرة و 15 عاما لكونه عضوا في الحزب الشيوعي.

تخيل كيف كان يجب أن يكون شعورك في سجن في الصحراء القاحلة القاحلة ، لرجل ازدهر على الثقافة والموسيقى وتناول الطعام بشكل جيد.

وبسرعة كبيرة، كما يروي داود، ركز هو والسجناء الآخرون على ما اعتبروه ضروريات الحياة: التعليم والطعام والكحول.

نظموا أنفسهم لتدريس دروس السياسة الحزبية واللغات والموسيقى. بالنسبة للعروض الموسيقية ، جفف داود قشرة القرع وصنع منها عودا.

ومع ذلك ، فإن التحسينات في الغذاء تتطلب المزيد من الخيال والعمل الجاد. كانت الحصص الغذائية التي أعطيت للسجناء منخفضة في البروتين والحديد ، وبدأوا يشعرون بأوجه القصور. هذا ما دفعهم إلى تنفيذ ما أسموه "عملية الدجاج".

كان سائق يأتي بانتظام من عمان ومعه مخزون للسجن وتمكن السجناء من تمرير بعض المال له لشراء أشياء لهم. طلبوا بيض الدجاج المخصب ثم شرعوا في بناء مفرخات البيض بالكرتون ومواد الخردة الأخرى ، أي شيء يمكنهم وضع أيديهم عليه. أخيرا ، عندما وصلت 28 بيضة ، حضرها داود ورفاقه على نظام ترحيل. كانوا مبتهجين عندما فقسوا في 27 فرخا سليما.

في هذه الأثناء، تمكن مهندس زراعي كان في السجن مع داود من زراعة الفولية والفاصوليا الخضراء وبعض الخضروات الأخرى.

طبق المنسف المحبوب للشيخ.

وبما أن السجناء لم يتمكنوا من الوصول إلى الأواني أو الزيوت أو التوابل، فقد ارتجلوا. استخدموا أي علبة معدنية لسلق البيض بينما كان لحم الدجاج غالبا ما يغلي في مرق ويؤكل. عندما تنمو أي فاسولية ، كانوا يحتفلون بحساء فاسولية والدجاج اللذيذ.

ثم جاءت النكسة الكبرى للأسرى: ما كان يعرف باسم المراكة الجاج ، معركة الدجاج. كان مأمور السجن قد شهد النجاح الكبير لمزرعة الدواجن وعلى الأرجح لم يحصل على لحم طازج بنفسه ، وطلب دجاجة من السجناء. بعد اجتماع ، قرر السجناء بشكل جماعي معارضة الخطوة التي اعتبروها نهبا أو ابتزازا. كان داود يتذكر كيف حاول التفكير معهم - مذكرا إياهم بأنهم عاجزون في النهاية - لكن دون جدوى.

عندما قيل للسجان إنه لا يستطيع الحصول على دجاجه ، داهم المزرعة مع حراسه وصادر جميع الطيور وكتب السجناء. ولزيادة الطين بلة ، كسر عود داود.

حتى لا يرتدع السجناء ، أعادوا تشغيل مشروع الدجاج من الصفر. لقد كان مسعى استمر حتى تم إطلاق سراحهم.

على الرغم من كل الإبداع الهائل والجهود التي بذلها الرجال المسجونون ، كان الكحول دائما أكثر صعوبة. في مناسبة واحدة فقط ، بعد عملية طويلة وطويلة ، تمكنوا من تقطير زجاجة واحدة من مشروب كحولي. كان داود يسميها - يتخيل المرء مجازا - أراك. 

كان يتذكر دائما الحفلة المسكرة التي أقامها السجناء ، والتي تغذيها تلك الزجاجة الواحدة مع صوت عوده الجديد الذي يتردد صداه عبر الصحراء الشاسعة في وقت متأخر من الليل.

جاءت الحرية أخيرا في عام 1965، عندما أصدر الملك الراحل حسين ملك الأردن عفوا عن شيوعيي سجن الجفر. سمح لجميع الرفاق بالعودة إلى ديارهم.

بالنسبة لداود، كان ذلك يعني الانتقال إلى أريحا ليكون مع عائلته، وعندما عاد كان من الواضح كيف سيحتفلون: مع جلد المنسف الذي افتقده بشدة.

ومع ذلك ، لم تدم الحرية.

بعد أقل من عقد من الزمان، في عام 1974، اعتقلت القوات الإسرائيلية داود مرة أخرى، وهذه المرة من منزله في أريحا. وكان من المقرر أن يعاقب على توقيعه على عريضة الاعتراف بمنظمة التحرير الفلسطينية بوصفها الممثل الوحيد والفريد للشعب الفلسطيني.

ولكن بدلا من سجن داود، أجبره الجنود الإسرائيليون على عبور الحدود اللبنانية، وأرسلوه إلى المنفى. كانت أحكامه - التي رفضها في البداية - مجرد شطيرة وتفاحة.

داود عريقات في منزله في أريحا (بإذن من عائلة عريقات).

بعد مرور بعض الوقت، وصل داود إلى بيروت. وبعد مرور عام، استقر في دمشق. وبشكل مثير للدهشة، وجد في سوريا طرقا لإرسال بعض النكهات المميزة لفلسطين: الجبن النابلسي المالح المنقط ببذور حبة البركة، والزعتر اللاذع وحتى الجوافة الطازجة. ولكن طوال فترة منفاه ، كان يشكو من فقدان جريب فروت البوميلو الضخم والعصير من حديقته في أريحا.

لم تكن عودة داود الثانية إلى الوطن حتى عام 1993. مرة أخرى ، تم الترحيب به مرة أخرى مع المنسف المعد بمحبة.

حتى وفاته المفاجئة في العام الماضي، كانت الطاولة الكبيرة على شرفة الشيخ في أريحا دائما مكانا لإسعاد ضيوفه بأطعمته المفضلة - وتقديم الطعام للتفكير. إيمانه بالإنسانية ، والعالمية ، والتقسيم المتساوي للثروة بين المواطنين وبين البلدان ، ومعركته القوية من أجل التفكير النقدي والتعليم استمرت دائما.

كانت طقوسه الصباحية وقتا مقدسا حيث كان يستمع إلى الراديو ويدير تعليقا مستمرا بلسانه الجلدي أثناء احتساء قهوته العربية.

لكن تجمعات داود كانت تدور دائما حول وجبات فاخرة. كان يؤمن بقوة الأذواق والنكهات اللذيذة لجمع الناس معا. كان دائما شرفا لي أن تتم دعوتي إلى منزله ، لكن أعظم شرف جاء إذا كان يحبك حقا. بعد ذلك ، سيكون دورك لتعامل مع المنسف!

 

أصبح الشيف وصاحب الفندق الفرنسي الفلسطيني فادي قطان صوت المطبخ الفلسطيني الحديث. ينحدر فادي من عائلة من بيت لحم قامت من جانب الأم بتنمية ثقافة فرنكوفونية وعلى الجانب الأبوي ، ثقافة بريطانية لها ممرات في الهند واليابان والسودان ، يجمع مطبخ فادي وخبرته بين التأثيرات الدنيوية والرغبة في الكمال والشغف بالأرض المحلية.

فوليةأريحاالقدسمحشيمنسفسجن شيوعي فلسطيني طعام

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *