Adafina fait revivre ses souvenirs d'enfance à Tanger
L'écrivain Yaëlle Azagury se souvient des leçons d'enfance qu'elle a tirées de l'adafina de sa mère, un plat spécial pour le Shabbat.
Catégorie : TMR 20 - ALIMENTATION
Conversations sur l'alimentation et la race avec Andy Shallal
L'artiste-entrepreneur-philanthrope de Washington DC (et ancien candidat à la mairie) Andy Shallal aborde les questions de la faim et du racisme.
Le pain d'Abū Ḥamza.
... dans lequel Philip Grant s'interroge sur le livre de cuisine d'Ibn Sayyār al-Warrāq du dixième siècle, "Kitāb aṭ-Ṭabīkh", et sur la cuisine et la pâtisserie douze siècles plus tard.
Dans les rues de Santiago : une culture du vin et des empanadas
Francisco Letelier, rédacteur en chef adjoint, écrit depuis les rues de la capitale chilienne, où l'avenir ne fait que commencer.
Pas n'importe quel riz : Kateh persan sur Chelo
Maryam Mortaz, dans une traduction de Salar Abdoh, se souvient du riz préféré de son enfance iranienne.
Recettes égyptiennes médiévales et irakiennes modernes pour le ramadan
Nawal Nasrallah, éminente auteure de cuisine, recommande trois recettes pour s'hydrater et se nourrir pendant le mois de jeûne.
Torsheedeh : La signification d'être une femme iranienne aigrie
Parisa Parnian, alias la muse sauvage de Los Angeles, se souvient du moment de sa libération juvénile.
Amandes vertes à Ramallah
La cuisinière et auteure palestino-californienne Wafa Shami se souvient avec extase de la joie de jeunesse que lui procurait la consommation d'amandes vertes.
Ma'moul : Vers une philosophie de l'alimentation
Le chef et écrivain de Bethléem Fadi Kattan s'intérroge sur la philosophie de la nourriture et de la foi, en choisissant la tradition locale plutôt que la religion.
Recette pour une bonne vie : un poème
L'artiste sonore iranienne britannique Fari Bradley a fait le tri dans les choses importantes de la vie.
La nourriture en Palestine : Cinq vidéos de Nasser Atta
Journaliste palestinien passionné par la description de la vie dans le pays, Nasser Atta partage avec TMR cinq vidéos de nourriture.
Le droit et la politique de la souveraineté alimentaire
L'anthropologue culturel Matthew Canfield explique les fondements socio-juridiques de la souveraineté alimentaire et de l'agriculture durable.