Kairo Koshary, le Food Truck égyptien de Berlin
Un entrepreneur en série, ingénieur et nomade, s'installe à Berlin, pour lancer un food truck égyptien.
Catégorie : Alimentation
Ma'moul : Vers une philosophie de l'alimentation
Le chef et écrivain de Bethléem Fadi Kattan s'intérroge sur la philosophie de la nourriture et de la foi, en choisissant la tradition locale plutôt que la religion.
Le désir et la cuisine palestinienne
Un regard sur le désir de la part d'un maître cuisinier et du chef de Bethléem, Fadi Kattan.
Une histoire orale de la Mouloukhiya d'Egypte, de Palestine, de Tunisie et du Japon.
Quatre cuisiniers, de l'Égypte au Japon, parlent de leurs traditions familiales et de leur expérience personnelle dans la préparation du mouloukhiya.
Maqloubeh derrière le mur à Bethléem
Le chef Fadi Kattan, qui en a assez des murs, de la Covid et des querelles avec Israël, partage une recette palestinienne classique.