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Catégorie : Alimentation

15 Septembre, 2022 - Mohamed Radwan

Kairo Koshary, le Food Truck égyptien de Berlin

Un entrepreneur en série, ingénieur et nomade, s'installe à Berlin, pour lancer un food truck égyptien.

Pour en savoir plus →

15 Avril, 2022 - Fadi Kattan

Ma'moul : Vers une philosophie de l'alimentation

Le chef et écrivain de Bethléem Fadi Kattan s'intérroge sur la philosophie de la nourriture et de la foi, en choisissant la tradition locale plutôt que la religion.

Pour en savoir plus →

15 Mars, 2022 - Fadi Kattan

Le désir et la cuisine palestinienne

Un regard sur le désir de la part d'un maître cuisinier et du chef de Bethléem, Fadi Kattan.

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24 Janvier, 2022 - Fadi Kattan, Nevine Abraham, Ryoko Sekiguchi, Boutheina Bensalem

Une histoire orale de la Mouloukhiya d'Egypte, de Palestine, de Tunisie et du Japon.

Quatre cuisiniers, de l'Égypte au Japon, parlent de leurs traditions familiales et de leur expérience personnelle dans la préparation du mouloukhiya.

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14 Mai, 2021 - Fadi Kattan

Maqloubeh derrière le mur à Bethléem

Le chef Fadi Kattan, qui en a assez des murs, de la Covid et des querelles avec Israël, partage une recette palestinienne classique.

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La Markaz Review est une publication d'art littéraire et une institution culturelle qui propose des contenus et des programmes sur le grand Moyen-Orient et nos communautés en diaspora. Le Markaz signifie "le centre" en arabe, ainsi qu'en persan, turc, hébreu et ourdou.

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