Recettes égyptiennes médiévales et irakiennes modernes pour le ramadan
Nawal Nasrallah, éminente auteure de cuisine, recommande trois recettes pour s'hydrater et se nourrir pendant le mois de jeûne.
Nawal Nasrallah
Nawal Nasrallah est une universitaire irakienne indépendante, passionnée par la cuisine, son histoire et sa culture, anciennement professeur aux universités de Bagdad et de Mossoul. Chercheuse primée et écrivain culinaire, elle est l'auteur de Délices du jardin d'Eden : A Cookbook and a History of the Iraqi Cuisine, qui a remporté le Gourmand World Cookbook Awards 2007. Elle a également publié Dates : A Global History. Sa traduction anglaise du livre de cuisine d'Ibn Sayyar al-Warraq, Kitab al-Tabeekh, datant du Xe siècle, intitulé Annals of the Caliphs' Kitchens (Brill, 2007), a reçu les prix de la "Meilleure traduction au monde" et du "Meilleur des 12 dernières années" du Gourmand World Cookbook Awards 2007. Nawal donne des conférences, des démonstrations de cuisine, des cours et des présentations sur la cuisine du Moyen-Orient, ancienne, médiévale et actuelle.